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カレイの干物の旨みがお米にしみこんだ
柑橘の香りが爽やかな和風のリゾット。
お米に少しだけ芯を残すことで最後まで飽きずに頂けます♪

カレイの干物の和風リゾット 柑橘風味

カレイの干物の和風リゾット 柑橘風味

カレイの干物の和風リゾット 柑橘風味

材料(二人分)

カレイの干物   1尾
米(洗わない)   100g
たまねぎ   1/4個
にんにく   1片分
酒   大さじ2
オリーブオイル   大さじ1
固形ブイヨン   1個
お湯   500cc
ゆず   1/2個
レモン   1/2個

作り方
①たまねぎ、にんにくをみじん切りにしておく。
②フライパンでカレイの干物を両面さっと焼き、フライパンから取り出し骨か
ら身をはずしておく。
③フライパンにオリーブオイルを入れて、たまねぎ、にんにくを炒
める。
④たまねぎが透き通ってきたら②のカレイの身を入れて軽く炒め、
米を入れる。
⑤お米全体に油が回ったら酒を入れてアルコール分が飛ぶまで炒め
る。
⑥お湯に固形ブイヨンを溶かしたものを1/4量ぐらいずつ入れて
炊く。底が焦げないよう混ぜながら、水分が少なくなったらブイ
ヨンを足す、を繰り返しながら15分~20分ほど炊く。
⑦米に少し芯が残ってる状態(アルデンテ)で火を止め、ゆずとレ
モンの絞り汁を小さじ1ずつ加える。
⑧器に盛って、ゆず、レモンの皮の千切りを散らして完成。

カレイの干物

カレイの旨みに柑橘の風味がアクセントとなり、
さっぱりと頂けるリゾットです。

お好みでチーズを入れても美味しいです♪

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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