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材料

材料

材料
・アジの干物
・パスタ
・にんにく
・オリーブオイル
・鷹の爪
・お酒
・塩
・醤油

下準備

まず、アジの干物を焼きます。
干物を焼くときは、頭としっぽをアルミホイルで包んでおくと焦げません。
そして、身に少しだけお酒をふりかけておくとふっくら焼き上がります。

※お酒は清酒がおすすめワンカップ酒等でOKです。

自宅にオーブンやグリル等が無い場合はフライパインにクッキングシートを敷いて焼くと焦げることなく上手く焼くことができます。

アジの干物

アジの干物

次にオリーブオイルの下準備をします。
にんにくと鷹の爪は焦げやすいので、
容器に、オリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を混ぜて入れておきます。

オリーブオイル、ニンク、鷹の爪

オリーブオイル、ニンク、鷹の爪

調理法

まず、パスタを茹でます。
パスタを茹でる時は鍋いっぱいにおお水を入れて、塩を大さじ一杯入れ沸騰させます。

お湯が沸騰したらパスタがくっつかないいようにバラして入れます。
麺によってゆで時間は変わってきますのでご使用のパスタのゆで時間を参考にして下さい。

※麺を一本つまんでパスタを切り麺の中心に1㎜くらいの芯が残っているくらいが茹で上がり(アルデンテ)です。

パスタを茹でたお湯を少量残しておいて下さい。

次に先程用意したにんにく、鷹の爪入のオリーブオイルを火をつける前のフライパンに大さじ一杯入れます。

フライパンからにんにくの香りがしてきたら、焼いたアジの干物を入れ少し火を通した後に先程茹でたパスタをフライパインに入れます。
※パスタを入れる時に少し茹で湯を一緒に入れて下さい。
(お好みでベーコンや野菜等を入れて下さい)

パスタを炒める

パスタを炒める

パスタをフライパンに入れたら、塩で味を整えます。

※もし塩を入れすぎて味が濃くなりすぎた場合は先程取っておいた茹で湯を使って味を調整して下さい。

薬味ネギを入れて麺と絡ませながら火を通します。

仕上げに醤油を小さじ一杯いれてサッと炒めます。
水分が無くなり、具材がパスタに絡んだら出来上がりです。

アジの干物を使ったペペロンチーノ

アジの干物を使ったペペロンチーノ

ご家庭で簡単に出来ますので是非、お試し下さい。

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アジの干物


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