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弱火でじっくりことこと煮込んだ白バイ貝が、
大根をとっても美味しくしてくれました♪

白バイ貝と大根の煮込み

白バイ貝と大根の煮込み

白バイ貝と大根の煮込み

材料(2人分)
冷凍白バイ貝  5~6個 
大根   約200g(輪切りにして厚さ5センチ程度)
固形ブイヨン   1個
黒コショウ   少々

作り方
① 大根を1.5㎝大に切り、米のとぎ汁で下茹でする。
② いったん大根をざるにあげ、鍋に大根、白バイ貝、
材料がかぶるくらいの水を入れて火にかける。
③ 沸騰したらあくをとり、固形ブイヨンを入れる。
④ 蓋をして弱火で1時間ほど煮る。
⑤ 器に盛って、黒こしょうをかけて出来上がり。

 
最近の毎日の気温差に風邪をひかれてる方も多いとか(と言う私もですが)。

そこで、今回は薬膳の知恵をちょっと拝借。

薬膳の世界では大根は薬効の高い食材のひとつ。気道の炎症を静める、潤いを与え咳きや声がれにも効果があるそうです。
 
料理の一番初めに仕込めば、他のお料理を作っている間、弱火で煮込んでおくだけで出来上がります。スープにも旨みが溶けだしているので、いろいろアレンジもしたくなります。とっても簡単なので米のとぎ汁で下茹でする、など丁寧に作ってみてください♪

ブイヨンで煮込むだけですが、白バイ貝の旨み、塩分が大根にしみ込んでとっても美味しい一品になりました。白バイ貝も程よく塩分が抜け、旨みが感じられるとっても優しいお味です☆

白バイ袋詰め

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谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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