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夏はやっぱりカレーだね!!!
おうちで簡単、スープカレー風に♪

干物と夏野菜のスープカレー風

干物と夏野菜のスープカレー風

干物と夏野菜のスープカレー風

材料(2人分

ハタハタの干物   2尾
豚ひき肉 50g
たまねぎ   1個
かぼちゃ   1/4個
にんじん 1本
茄子   1本
ピーマン   1個
オクラ   4本
ミニトマト   5~6個
にんにくすりおろし   1片分
しょうがすりおろし   1片分
カレー粉   大さじ1
赤ワイン(なくても可)   大さじ1
ウスターソース    小さじ1
固形ブイヨン   1個
水   500cc
ベイリーフ   1枚
揚げ油   適量

作り方

①たまねぎを薄切りにする。
②フライパンに薄く油をひき、豚ひき肉、にんにくすりおろし、
しょうがすりおろしを入れ炒める。
③①をいったん取り出し、同じフライパンでたまねぎを炒める。
④たまねぎがきつね色になってきたら、①をフライパンに戻し、
カレー粉を入れて香りが出てくるまで炒める。
⑤半分に切ったミニトマト、水、赤ワイン、固形ブイヨン、ベイリーフを入れて煮込み、
ウスターソースで味を調え、スープカレーは完成。
⑥茄子を薄くスライスして、切り口に塩をふって10分おき、
塩を洗い流し、水気を拭く。
かぼちゃ、ピーマン、オクラ、にんじんは食べやすい大きさに切り、
水気をしっかり拭いておく。
⑦160℃の油で⑥の野菜を素揚げする。
⑧油の温度を170~180℃にあげ、ハタハタの干物を素揚げする。
⑨お皿に、スープカレー、野菜、干物を盛り付けて完成。

干物はキスやカサゴなどでも。半端に余ったときにもオススメです☆
アレンジしやすいように、辛さは控えめになっているので、
カレー粉やスパイス等でお好みの味に仕上げてください♪

ハタハタ丸干し

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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