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煮込み料理が恋しい季節になりましたね♪
キスの干物をちょっと贅沢にお料理。
お魚嫌いのお子様でも美味しく頂けます☆

キスの丸干しケチャップ煮込み

キスの丸干しケチャップ煮込み

キスの丸干しケチャップ煮込み

材料(2人分)

キス丸干し   3~4尾
玉ねぎ   1個
じゃがいも 1~2個
*ケチャップ   大さじ3
*砂糖   大さじ1
*酒   大さじ1
*お酢   大さじ1
*ウスターソース   小さじ1
*水   大さじ2~3
ローレル   1枚
貝割れ大根   適量

作り方

①キスの丸干しは塩水(キスが並ぶ大きさのバットに水と塩ひとつまみ)の中に漬けて解凍する。

キス丸干し

キス丸干し


②たまねぎ、じゃがいもは皮を剥いて1.5センチ大に切って、じゃがいもは片茹で(熱湯に入れて2~3分)しておく。
③*印の調味料をあわせておく。
④キスの水気をしっかりふいて、鍋に並ぶ大きさに切り、全体に片栗粉をまぶす。
⑤鍋に油をひき、④のキスを並べて両面焼く。ここでキスの形を残したい場合はいったん鍋から出しておく。
⑥同じ鍋にたまねぎ、じゃがいも、ローレルを入れ、③の調味料を入れて蓋をして弱火で煮込む。
⑦水分がなくなったらさっと混ぜ合わせる。骨がはずれてくるので取り除く。(キスを取り出していた場合はここで一緒にする。)
⑧お皿に盛りつけて彩りに貝割れ大根を飾ってできあがり。

パンに乗せておつまみにも♪
もちろんご飯でも美味しいおかずとなります。

骨が簡単に取り除けるので、
魚料理の骨が面倒・・・っていう男性陣にもオススメです(笑)

キスを焼いたら一旦取り出して、最後にあえることで
キスの形を残すこともできます。

キス丸干し

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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