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干物の塩分とさつまいもの甘みが合わさって驚きの美味しさです♪
カマスの開き・・・開いてるからとっても便利☆

カマスのファルシー

カマスのファルシー

カマスのファルシー

材料(2人分)

カマスの開き  2尾(解凍する)
さつまいも   1~2個(150g~180gくらい)
玉ねぎ(薄切り)   1/2個
溶き卵   1/2個分
にんにく   1片
ローレル   1枚
ナツメグ   適量
パン粉   適量
オリーブオイル   適量
塩、こしょう   少々
グリーンリーフ   適量

作り方

①さつまいもを皮つきのままきれいに洗って適当な大きさに切り、
ひたひたの水で水から茹でる。途中沸騰したらローレルを入れる。
②油をひいたフライパンににんにくを潰して入れ、
薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、少量の塩、こしょうで
軽く味をつける。
③さつまいもが柔らかくなったら水分を半分ほど捨てて潰し、②の
たまねぎと合わせる。にんにく、ローレルは取っておく。
荒熱が取れたらナツメグを少々ふり、溶き卵を入れて混ぜる。
④解凍したカマスの開きの水分をしっかり拭き取り、
小麦粉を薄く全体にまぶす。
開いた部分に③の具を乗せ挟みスプーンなどでしっかり押さえる。
⑤天板にアルミホイルを引き、オリーブオイルを薄く塗り、①の
ローレルと②のにんにくを端に置く。④のカマスを乗せ
オリーブオイル(大さじ1程度)、パン粉を振りかける。
⑥200℃に熱したオーブンで20分程度焼く(途中、10分くらいしたら
天板の前後を反対にする)。
⑦食べやすい大きさに切って盛り付けたら完成。色どりにグリーンリーフなど
を飾る。

オーブン前

オーブン前

焼きあがり

焼きあがり

カマスの干物がボリューム満点のおかずになりました☆
ファルシーとは肉や魚、野菜などに他の食材を詰めた料理のことです。
お好みの具を詰めて楽しんでください♪

カマスの開き

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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