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グリルで香ばしく焼いたカマスの干物を旬のアスパラガスと一緒に。
食感も楽しめるレシピです。炊きたてのふっくらご飯と一緒にどうぞ♪

カマスの干物とアスパラのソテー

カマスの干物とアスパラのソテー

カマスの干物とアスパラのソテー

材料(二人分)

カマスの干物   2尾
アスパラガス   2~3本
しめじ   1/2パック
にんにく   1片
しょうが   1片
醤油   小さじ1
砂糖   小さじ1/2
塩   ひとつまみ
ごま油   大さじ1
みりん   小さじ1程度
仕上げ用ごま油   小さじ1

作り方

①アスパラガスの根本の堅いところを切り落とし、
はかまを取り除いて1㎝程度の長さに斜めに切る。
②しめじをアスパラガスと同じ程度の大きさに切る。
③にんにく、しょうがをみじん切りする。
④カマスの干物にみりんを薄く塗り(霧吹きでもOK)グリルで焼く。
⑤フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。
⑥香りがたってきたら、しめじを入れてしっかり炒める。
⑦アスパラガスを入れてさらに炒め、砂糖、塩で軽く味をつけ火を止める。
⑧フライパンが熱いうちに、醤油、ごま油を入れてさっと混ぜあわせる。
⑨焼きあがったカマスの干物を皿に盛り、アスパラガスのソテーを添える。

カマスの開き

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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