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乾物でできる一品料理☆
お出汁を吸ったもっちり食感のお麩が美味しい
さらさらっと頂ける卵とじ。
アジの干物がアクセントとなり食べ終えての満足感もばっちりです♪

干物とお麩の卵とじ

干物とお麩の卵とじ

干物とお麩の卵とじ

材料(二人分)

アジの干物   大きめのもので1尾
お麩   20g(片手ひとつかみ分)
にんじん   1/4個
枝豆(茹で・むき実)   大さじ2程度   
卵   2個
かつおだし汁   1カップ
みりん   大さじ1
醤油   小さじ1
酒   小さじ1
しょうがすりおろし   1片分

作り方

①アジの干物を焼いて食べやすい大きさに身をほぐす。
②にんじんは千切りにし、茹で枝豆は皮から実を取り出しておく。
③麩は水で戻して水分を絞る。
④鍋にだし汁、みりん、醤油、酒を入れ煮立たせ、弱火にしてしょうがを入れる。
⑤①のアジ、お麩、にんじん、枝豆を入れて1~2分煮込む。
⑥溶きほぐした卵を鍋に流し入れて蓋をし、卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。

アジの干物の身を小さくほぐせば
お魚嫌いのお子様にもオススメです。
夏休みのお昼ごはんに丼にしてもいいですね♪

彩りは夏らしく枝豆にしてみましたが、
小松菜などの葉物野菜、三つ葉、しそ、ネギなどもオススメです。

アジの干物

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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