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北欧デンマークで定番のオープンサンド。
デンマークではナイフとフォークを使って食べますが、
干物のオープンサンドということで、日本風に
お箸で頂ける一口オープンサンドにしてみました♪

カレイの干物で一口オープンサンド

カレイの干物で一口オープンサンド

カレイの干物で一口オープンサンド

材料(1~2人分)

カレイの干物   1尾
食パン(6枚切り)   1枚
トマト   1個
きゅうり   1/2個
黄パプリカ   1/4個程度
ピーマン   1/2個
小麦粉   小さじ1
カレー粉   小さじ1
Exバージンオリーブオイル   大さじ1
レモン汁   少々
塩、ブラックペッパー   少々
バター   適量
フレッシュバジルの葉   適量

作り方

①トマト、きゅうりを1センチ大の角切りにする。ピーマン、黄パプリカは薄切りにして食べやすい大きさに切る。
②ボウルに①の野菜を入れ、Exバージンオリーブオイルを入れて全体を混ぜ合わせ、レモン汁、塩、ブラックペッパーで軽く味付けをする。あればバジルの葉を小さくちぎっていれる。
③食パンをトーストしておく。
④ビニール袋などに小麦粉、カレー粉を入れ、カレイの干物を入れて全体に薄くまんべんなくまぶす。(*カレイの干物が冷凍の場合は半解凍して水けをペーパーなどでふいておく。)
⑤フライパンにオリーブオイル(分量外)を少し多めにいれて弱~中火で④のカレイの干物を両面色よく焼く。
⑥トーストしたパンにバターをたっぷり塗って3~4センチ大に切ってお皿に並べる。
⑦カレイの干物を食べやすい大きさに切り分け、パンの上に乗せる。
⑧②の合わせて味付けしておいた野菜をバランスよく上に乗せできあがる。

見た目もおしゃれで簡単にできるので、
おもてなしにもおすすめのオープンサンド。
食べやすさも美味しさの大切な要素です。

冷凍庫に干物がストックしてあれば
おうちにある材料でこんな一品が簡単にできますよ♪

一口サイズなので、ちょっとおつまみが欲しい時や
お子様のおやつにもぴったりです。

カレイの干物

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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