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白バイ貝の旨味と食感がアクセントの
さっぱりと頂けるメインのおかずです。

白バイ貝と夏野菜の春雨炒め

白バイ貝のと夏野菜の春雨炒め

白バイ貝のと夏野菜の春雨炒め

材料(2~3人分)

バイ貝   50g
緑豆春雨   50g
きゅうり   1本
トマト   1個
黄パプリカ   1/2個
玉ねぎ   1/2個
ロースハム   2枚
鶏ガラスープの素   小さじ1
にんにく   1片分
しょうが   1片分
サラダ油   大さじ1
黒こしょう   少々
好みでごま油   少々

作り方

①きゅうりを千切りにして塩(分量外)を少量ふり、しばらくおいて水気を絞っておく。
②トマトは種を取って1~1.5センチ大に切っておく。
③玉ねぎは繊維に沿ってスライス、黄パプリカも薄くスライスする。
④ロースハムは3ミリ程度の千切りにする。
⑤バイ貝は食べやすい大きさに切っておく。
⑥にんにく、しょうがをみじん切りにする。
⑦バットなどで50℃程度のお湯150cc(分量外)に鶏ガラスープの素を溶かし、さっと水洗いした緑豆はるさめをその中で戻す。
⑧フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ火をつけ、香りが立ってきたら、たまねぎ、ロースハム、、トマト、黄パプリカ、きゅうりの順に炒め、バイ貝と⑦の春雨をスープごとフライパンに入れ炒める。
⑨水分が半分くらいになったら火を止め、黒こしょうを少々振り、好みでごま油を回し入れてお皿に盛る。

白バイ袋詰め

夏の暑い時期には、最後の風味づけのごま油をいれずに、
さっぱりと頂くのもいいですよ。

春雨は弾力があり柔らかくなりにくい緑豆春雨がオススメです。

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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