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アジの干物の旨味を活かした
クリームコロッケです。
たまねぎいっぱいのたね作りも失敗しない方法で♪

アジの干物のクリームコロッケ

アジの干物のクリームコロッケ

アジの干物のクリームコロッケ

材料(約10個分)

アジの干物   2尾
玉ねぎ   1個
しめじ   1/2パック
バター   40g
強力粉(薄力粉でも可)   大さじ4
牛乳   300cc
塩   適量
黒胡椒   適量
ローリエ   1枚
エルブ・ド・プロヴァンス(またはミックスハーブ)   少々
揚げ油   適量
〈衣〉
小麦粉    適量
溶き卵    適量
パン粉(細かいもの)   適量
〈トマトソース〉
トマト(1センチ大に切る)   1個
にんにく(みじん切り)   1片
トマトケチャップ   大さじ2
レモン汁   少々
オリーブオイル   大さじ1

作り方

①アジの干物を焼いて身をほぐす。
②玉ねぎは薄くスライス、しめじは1センチ大に切る。
②フライパンにバター、玉ねぎ、しめじを入れて弱火で焦げないように炒める。
③玉ねぎが透明になってきたら火をとめ、強力粉をいれて混ぜ合わせる。
④粉っぽさがなくなったらローリエを入れて再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
⑤全体がしっかり混ざったらアジの干物も入れて、塩、黒胡椒、エルブ・ド・プロヴァンスで味を調えてたねの完成。バットなどに入れて冷蔵庫で冷やす。
⑥トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたらトマトを入れて潰しながら炒め、ケチャップ、レモン汁を入れて混ぜあわせてできあがり。
⑦コロッケのたねを俵型にして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ160℃の油できつね色になるまで揚げる。
⑧器にトマトソースを敷き、コロッケを盛り付ける。

アジの干物

今回はトマトソースも即席です。
簡単だけどクリームコロッケにとても合いますよ♪

たねを俵型に成形しにくい場合は少し冷凍庫で固めてください。

Author Profile

谷光 聖子フードアナリスト
【仕事内容】◇干物レシピ作成
      ◇フードスタイリング
      ◇食育講座のサポート
      ◇料理イベントのサポート
      ◇食に関しての情報発信
【ブログ】http://sjvyqgnr.seesaa.net
【取得資格】◎フードアナリスト3級
      ◎食育スペシャリスト
      ◎フードインストラクター
      ◎だしソムリエ4級

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